Cargos en el servicio a la mes
Restaurante grande, hotel o club
gerente general:
El gerente general es responsable de Definir e interpretar las Políticas establecidas Por La Dirección. Por Otra Parte, Este sable debe aplicarlas y mejorarlas, viéndose ocasionalmente Obligado a omitirlas Por completo. El correcto Desempeño de ESTAS Obligaciones Requiere de la ONU Conocimiento funcional de TODAS las Fases de la Operación del hotel. Nadie Florerias del dar o explicar Una Orden correctamente Pecado Tener Alguna idea de Lo Que Se Trata. En el Caso de "La Serena" el gerente general me FUE Presentado mi primer Día de Trabajo dándome La Bienvenida y explicándome las Facetas Comerciales Local a las Que Apunta la Empresa. Me parecio muy Positivo la Sensación de inmediatez con la Máxima Autoridad del hotel y hacer Énfasis En Una Comunicación directa con eL si en do Caso fuese necesario.
maitre:
El maitre, en el Ámbito de la Restauración y gastronomía en general, es el mesero o camarero en jefe, Encargado de Todo Lo Que Tiene Que ver con la atencion de los Comensales En Un Restaurante. Una de las Labores FUNDAMENTALES de la Atención a los Clientes ES, POR supuesto, la toma del Pedido y la Elaboración de la comanda.
Chef Operativo, Ejecutivo:
Un cocinero (chef Ejecutivo o jefe de cocina) es la persona a cargo de Una cocina, el responsable de la Creación de las recetas y . del menú, del Entrenamiento de personal y de supervisar Toda la cocina Un cocinero Dirige al personal:. Cocineros, panaderos, carniceros, y Cada persona implicada en la Preparación del Alimento
sous Chef:
El Sous Chef releva al Chef En Su Día de Descanso. Es la Mano Derecha del Chef y Su obra social es el supervisar en FUNCIÓNamiento de la cocina ¿Para Que funcione de Acuerdo a Las INSTRUCCIONES del Chef. En Las Grandes Claves Cocinas pueden HABER VARIOS Sous Chefs, responsabilidades estafadores Específicas, Como ASI, Banquetes, parrilla, terraza.
Chef Entremettier:
Todos los Vegetales y patatas, en Todos los Estilos, Que no . sean patatas fritas a la francesa . Los Platos de huevos y harinas hijo también lo hacemos Responsabilidad, lo Mismo Que las guarniciones Vegetales de los Platos fuertes . En algunas cocinas ESA partida también cocinará los "soufflés" y Los Salados "crêpes"
GardeManger:
Su obra social es PreparAR los Alimentos Que se cocinan en Otras Partidas:. Aves y Animales de Caza, DE LA PREPARACIÓN DE TODAS LAS carnes . Y de filetear Pescados y Mariscos . Su hijo Equipamiento basicamente los utensilios o Herramientas de corte Su Nombre proviene del Francés , COMO CASI Toda la Terminología de la cocina ya Que No Podemos Olvidar Que Este ha Sido el idioma Durante muchisimos Jahr de los fogones. Su traducción HACE Referencia sin do Trabajo y seria algo asi Como "PreparAR parrafo cocinar."
Chef Saucier:
El Chef Salsero Preparación Todos Los Platos fuertes, ESO QUIERE Decir, TODAS LAS carnes, aves, res, y del caza Que no van asados oa la parrilla. ESO INCLUYE Todos Los Platos Compuestos, Como vol-au-respiraderos, braseados, estofados, salteados , etc También Preparación las guarniciones para Todos los Platos, ASI COMO SUS correspondientes salsas. De Ahí Su importancia en la jerarquía de la cocina. Es el responsable de do partida y Depende del chef de cocina
Chef Pastelero:
Pasan por El Todos Los postres : pastelería, vol-au-respiraderos, bouchées, pastas frescas y en general TODAS las preparaciones de harina. Tambien Preparados "petit cuatro patas" y Helados. Antiguamente Sí empleaba pecado heladero (glacier. Si no EXISTE Una panadería Aparte, el pastelero o ver Sección, preparara los panecillos, croissants, brioches, etc
cocinero rotisseur:
Es La Responsable de TODAS Las carnes: Asadas, al horno, Platos a la plancha, a la brasa y al espetón también es responsable de Todos los Pescados asados o ASI COMO fritos de Todos los Platos fritos, incluyendo patatas, y las guarniciones de los asados ..
mayordomo:
.. 1 Es responsable de la limpieza de sangre de las cocinas
. 2 COORDINACION El Montaje Ÿ desmontaje de los salones en Eventos Especiales (buffets , cocteles, bodas, juntas, etc)
3. Es responsable de mantener completo del del el equipo en las áreas de Preparación y Servicio de alimentos y bebidas.
4. Supervisa la Correcta Limpieza del material y Equipo completo en las áreas de Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas
5. Supervisa Que el mise en place Sí encuentre surtido Diariamente
6. Es responsable de la Preparación del café.
7. Realiza Pedidos de café, galletas, azúcar, Mermelada, etc (Almacén de Alimentos).
8. Suministra agua y hielo a la cocina y los Bares.
9. Realiza Pedidos de Materiales y Artículos de Limpieza al Almacén general.
10. Elabora y Supervisa la Aplicación del Plan de Limpieza. En este Plan de Sí indica la periodicidad de la limpieza de sangre de Cada área.
11. Elabora y Supervisa la Aplicación del Plan de Trabajo nocturno Que se efectua en la cocina.
12. Controla la bodega de hacer departamento.
13. Se mantiene Informado de las notificaciones Sobre los Eventos, Parr asignar el personal Que corresponde.
14 . Mantiene el pecado contacto constante con el chef de la cocina.
15. Supervisa EL Levantamiento de Inventarios Mensuales.
16. Controla el desalojo Periódico de la basura de la cocina.
17. Solicita al departamento de Mantenimiento Trabajos parrafo Reparaciones en el Equipo a cargo do .
Lleva el control de 18 de las roturas y Perdidas del Equipo ..
capitán de meceros:
. Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto FUNCIÓNamiento del Servicio en el restaurante o cafetería
el sommelier:
es una persona con la Capacidad de catar vinos y Otras Bebidas alcoholicas, Tiene Una gran percepción de Olores y sabores y Guía al comensal a elegir el pecado vino u Otra bebida alcohólica de Acuerdo al maridaje con Lo Que va a comer.
camarero:
Sí encarga de Limpiar la mesa y montarla Para El Próximo Servicio
auxiliar de cocina:
. la labor del ayudante de cocina Comprende la realizacion de Diversas Funciones, siendo la mas Importante colaborar con el cocinero o jefe de cocina Desempeña pecado rol de gran importancia en la cocina, Puesto Que el ayudante de cocina es Quien POSEE la Responsabilidad de colaborar con el cocinero en Lo Que RESPECTA a la Elaboración de las Diferentes Comidas, facilitándole do Trabajo, Parr lograr Que de ESE MODO EL comensal Quede Satisfecho. ademas de La pre Elaboración de Alimentos, SE OCUPA de la Preparación y Presentación de comidas SENCILLAS, parrafo él aqui Cual Se Vale De La Aplicación De Técnicas y Normativas de Manipulación de Alimentos, prestando especial Atención a la Conservación de los Mismos.
cantinero:
La Responsabilidad del camarero Varia según rubro rubro .. el Tipo de Bar en el qué labore ademas Variara según rubro rubro la Organización y pisos de Administración Que Tenga El embargo de pecado Local, es de Términos Generales, Se Puede Decir Que Las Labores de la ONU Bar tierno hijo las Siguientes:
- Una organizadora el Bar o Salón de bar
- Cuidar de la limpieza de sangre.
- PreparAR y Servir o HACER SERVIR los tragos ordenados.
- Supervisar la labor de Sus ayudantes, aprendices o azafatas.
- Atender a los Clientes.
- Controlar el stock de Bar y Solicitar do reposición
barista:
es el profesional Especializado en el café de alta Calidad, Que Trabaja Creando Nuevas y Diferentes Bebidas basadas en EL, utilizando Varios Tipos de leches, esencias y licores, Entre Otros.
jefe de barra:
Desarrollar los Procesos de pre Servicio, Servicio Y postservicio Propios del bar-cafetería, aplicando con Autonomía las Técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al Cliente, utilizando, en Caso Necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la Calidad y Objetivos Económicos establecidos, respetando las Normas y Prácticas de Seguridad e Higiene en la Manipulación Alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de la Naturaleza.
Restaurante grande, hotel o club
gerente general:
El gerente general es responsable de Definir e interpretar las Políticas establecidas Por La Dirección. Por Otra Parte, Este sable debe aplicarlas y mejorarlas, viéndose ocasionalmente Obligado a omitirlas Por completo. El correcto Desempeño de ESTAS Obligaciones Requiere de la ONU Conocimiento funcional de TODAS las Fases de la Operación del hotel. Nadie Florerias del dar o explicar Una Orden correctamente Pecado Tener Alguna idea de Lo Que Se Trata. En el Caso de "La Serena" el gerente general me FUE Presentado mi primer Día de Trabajo dándome La Bienvenida y explicándome las Facetas Comerciales Local a las Que Apunta la Empresa. Me parecio muy Positivo la Sensación de inmediatez con la Máxima Autoridad del hotel y hacer Énfasis En Una Comunicación directa con eL si en do Caso fuese necesario.
maitre:
El maitre, en el Ámbito de la Restauración y gastronomía en general, es el mesero o camarero en jefe, Encargado de Todo Lo Que Tiene Que ver con la atencion de los Comensales En Un Restaurante. Una de las Labores FUNDAMENTALES de la Atención a los Clientes ES, POR supuesto, la toma del Pedido y la Elaboración de la comanda.
Chef Operativo, Ejecutivo:
Un cocinero (chef Ejecutivo o jefe de cocina) es la persona a cargo de Una cocina, el responsable de la Creación de las recetas y . del menú, del Entrenamiento de personal y de supervisar Toda la cocina Un cocinero Dirige al personal:. Cocineros, panaderos, carniceros, y Cada persona implicada en la Preparación del Alimento
sous Chef:
El Sous Chef releva al Chef En Su Día de Descanso. Es la Mano Derecha del Chef y Su obra social es el supervisar en FUNCIÓNamiento de la cocina ¿Para Que funcione de Acuerdo a Las INSTRUCCIONES del Chef. En Las Grandes Claves Cocinas pueden HABER VARIOS Sous Chefs, responsabilidades estafadores Específicas, Como ASI, Banquetes, parrilla, terraza.
Chef Entremettier:
Todos los Vegetales y patatas, en Todos los Estilos, Que no . sean patatas fritas a la francesa . Los Platos de huevos y harinas hijo también lo hacemos Responsabilidad, lo Mismo Que las guarniciones Vegetales de los Platos fuertes . En algunas cocinas ESA partida también cocinará los "soufflés" y Los Salados "crêpes"
GardeManger:
Su obra social es PreparAR los Alimentos Que se cocinan en Otras Partidas:. Aves y Animales de Caza, DE LA PREPARACIÓN DE TODAS LAS carnes . Y de filetear Pescados y Mariscos . Su hijo Equipamiento basicamente los utensilios o Herramientas de corte Su Nombre proviene del Francés , COMO CASI Toda la Terminología de la cocina ya Que No Podemos Olvidar Que Este ha Sido el idioma Durante muchisimos Jahr de los fogones. Su traducción HACE Referencia sin do Trabajo y seria algo asi Como "PreparAR parrafo cocinar."
Chef Saucier:
El Chef Salsero Preparación Todos Los Platos fuertes, ESO QUIERE Decir, TODAS LAS carnes, aves, res, y del caza Que no van asados oa la parrilla. ESO INCLUYE Todos Los Platos Compuestos, Como vol-au-respiraderos, braseados, estofados, salteados , etc También Preparación las guarniciones para Todos los Platos, ASI COMO SUS correspondientes salsas. De Ahí Su importancia en la jerarquía de la cocina. Es el responsable de do partida y Depende del chef de cocina
Chef Pastelero:
Pasan por El Todos Los postres : pastelería, vol-au-respiraderos, bouchées, pastas frescas y en general TODAS las preparaciones de harina. Tambien Preparados "petit cuatro patas" y Helados. Antiguamente Sí empleaba pecado heladero (glacier. Si no EXISTE Una panadería Aparte, el pastelero o ver Sección, preparara los panecillos, croissants, brioches, etc
cocinero rotisseur:
Es La Responsable de TODAS Las carnes: Asadas, al horno, Platos a la plancha, a la brasa y al espetón también es responsable de Todos los Pescados asados o ASI COMO fritos de Todos los Platos fritos, incluyendo patatas, y las guarniciones de los asados ..
mayordomo:
.. 1 Es responsable de la limpieza de sangre de las cocinas
. 2 COORDINACION El Montaje Ÿ desmontaje de los salones en Eventos Especiales (buffets , cocteles, bodas, juntas, etc)
3. Es responsable de mantener completo del del el equipo en las áreas de Preparación y Servicio de alimentos y bebidas.
4. Supervisa la Correcta Limpieza del material y Equipo completo en las áreas de Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas
5. Supervisa Que el mise en place Sí encuentre surtido Diariamente
6. Es responsable de la Preparación del café.
7. Realiza Pedidos de café, galletas, azúcar, Mermelada, etc (Almacén de Alimentos).
8. Suministra agua y hielo a la cocina y los Bares.
9. Realiza Pedidos de Materiales y Artículos de Limpieza al Almacén general.
10. Elabora y Supervisa la Aplicación del Plan de Limpieza. En este Plan de Sí indica la periodicidad de la limpieza de sangre de Cada área.
11. Elabora y Supervisa la Aplicación del Plan de Trabajo nocturno Que se efectua en la cocina.
12. Controla la bodega de hacer departamento.
13. Se mantiene Informado de las notificaciones Sobre los Eventos, Parr asignar el personal Que corresponde.
14 . Mantiene el pecado contacto constante con el chef de la cocina.
15. Supervisa EL Levantamiento de Inventarios Mensuales.
16. Controla el desalojo Periódico de la basura de la cocina.
17. Solicita al departamento de Mantenimiento Trabajos parrafo Reparaciones en el Equipo a cargo do .
Lleva el control de 18 de las roturas y Perdidas del Equipo ..
capitán de meceros:
. Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto FUNCIÓNamiento del Servicio en el restaurante o cafetería
el sommelier:
es una persona con la Capacidad de catar vinos y Otras Bebidas alcoholicas, Tiene Una gran percepción de Olores y sabores y Guía al comensal a elegir el pecado vino u Otra bebida alcohólica de Acuerdo al maridaje con Lo Que va a comer.
camarero:
Sí encarga de Limpiar la mesa y montarla Para El Próximo Servicio
auxiliar de cocina:
. la labor del ayudante de cocina Comprende la realizacion de Diversas Funciones, siendo la mas Importante colaborar con el cocinero o jefe de cocina Desempeña pecado rol de gran importancia en la cocina, Puesto Que el ayudante de cocina es Quien POSEE la Responsabilidad de colaborar con el cocinero en Lo Que RESPECTA a la Elaboración de las Diferentes Comidas, facilitándole do Trabajo, Parr lograr Que de ESE MODO EL comensal Quede Satisfecho. ademas de La pre Elaboración de Alimentos, SE OCUPA de la Preparación y Presentación de comidas SENCILLAS, parrafo él aqui Cual Se Vale De La Aplicación De Técnicas y Normativas de Manipulación de Alimentos, prestando especial Atención a la Conservación de los Mismos.
cantinero:
La Responsabilidad del camarero Varia según rubro rubro .. el Tipo de Bar en el qué labore ademas Variara según rubro rubro la Organización y pisos de Administración Que Tenga El embargo de pecado Local, es de Términos Generales, Se Puede Decir Que Las Labores de la ONU Bar tierno hijo las Siguientes:
- Una organizadora el Bar o Salón de bar
- Cuidar de la limpieza de sangre.
- PreparAR y Servir o HACER SERVIR los tragos ordenados.
- Supervisar la labor de Sus ayudantes, aprendices o azafatas.
- Atender a los Clientes.
- Controlar el stock de Bar y Solicitar do reposición
barista:
es el profesional Especializado en el café de alta Calidad, Que Trabaja Creando Nuevas y Diferentes Bebidas basadas en EL, utilizando Varios Tipos de leches, esencias y licores, Entre Otros.
jefe de barra:
Desarrollar los Procesos de pre Servicio, Servicio Y postservicio Propios del bar-cafetería, aplicando con Autonomía las Técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al Cliente, utilizando, en Caso Necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la Calidad y Objetivos Económicos establecidos, respetando las Normas y Prácticas de Seguridad e Higiene en la Manipulación Alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de la Naturaleza.